Hola reposter@s!!
Ya estáis preparando la castañada?? Nosotros sí!! Así que os traigo una receta imprescindible: panellets. Para aquellos reposter@s que no seáis catalanes, un saludo Marta y Carlos!!, no sé si los habréis probado alguna vez, así que nunca es tarde si el postre es bueno. Vamos allá:
Ingredientes:
- 500 gr de almendra pelada y molida
- 400 gr de azúcar
- 250 gr de patata hervida
- Ralladura de limón
- 100 gr de coco
- 150 gr de piñones
- 150 gr. de almendra picada
- 2 huevos
Primero hervimos la patata con piel, la pelamos y la pasamos por el pasapuré, tiene que quedar bien triturada.
Mezclamos la almendra molida, el azúcar, la patata y la ralladura de limón. Recordad que cuando ralléis el limón nunca hay que llegar a la capa blanca, ésta amarga. Amasamos.
Hacemos una bola y la dejamos refrigerar en el frigorífico con film para que luego sea más manejable. Recomiendan dejarla de 6-8 horas, pero yo no tenía tiempo y la he dejado 10-15 minutos mientras recogía.
Sacamos del frigorífico. Para guiarme le hago una cruz para repartir los sabores; la mitad de piñones y almendras, un cuarto de coco y otro de cacao. Se puede sustituir el coco y el cacao por otros gustos, como por ejemplo una cucharada de café soluble.
En el caso del coco y el cacao vuelvo a mezclar. El proceso sería igual para todos los sabores: hacemos un cilindro y cortamos trocitos de un centímetro aproximadamente, para que salgan todos más o menos del mismo tamaño, y hacemos bolitas. Es una receta ideal para hacer con niños, Pau se ha encargado de los de cacao “fent bola boleta, ben rodoneta”.
Para el caso de la almendra y los piñones, hay que bañarlos en clara de huevo batida para que se peguen las almendras y los piñones.
Precalentamos el horno a 180º, colocamos los panellets acabados en la bandeja con papel de horno, o untada con un poquito de aceite y harina para que no se peguen.
Horneamos con el grill y el turbo 8 minutos, o el tiempo justo para que se doren, y los dejamos reposar en el horno 5-10 minutos más. Truquito: no hay que cocerlos sólo dorarlos, lo digo porque el primer año que los hice los hornee 15 minutos y me quedaron duros como piedras!!
Y listos!! Dejar enfriar y a disfrutar de la castañada, junto con castañas asadas y moscatel.
Qué os parecen?? No son tan complicados, verdad?? Os animo a que intentéis hacerlos y me digáis cómo os han quedado.
Nos vemos!!